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單項(xiàng)選擇題

液體蛋是很方便的烘焙材料，下列敘述何者為正確（）

A.液體蛋應(yīng)冷藏以防變質(zhì)
B.液體蛋變質(zhì)時(shí)初期PH值會(huì)升高
C.液體蛋可加糖冷凍保存
D.以上皆是

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單項(xiàng)選擇題

新鮮酵母最適當(dāng)之儲(chǔ)存溫度為范圍（）

A.-20℃
B.-10～-5℃
C.1～10℃
D.20℃以上

單項(xiàng)選擇題

下列何者應(yīng)儲(chǔ)存于7℃以下冷藏柜售賣（）

A.布丁派
B.海綿蛋糕
C.椰子餅干
D.葡萄吐司

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