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單項選擇題

蛋糕配方中，如韌性原料太多，出爐后的蛋糕外表（）

A.較正常色深
B.表皮厚易脫落
C.較正常色淺
D.與正常相似

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單項選擇題

奶油空心餅外殼太厚是因（）

A.蛋的用量太多
B.蛋的用量不足
C.面糊溫度太高
D.面糊溫度太低

單項選擇題

蛋糕表面有白色斑點是因（）

A.糖的顆粒太粗
B.糖的顆粒太細(xì)
C.蛋的用量太多
D.發(fā)粉用量不足

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