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單項(xiàng)選擇題

面糊類蛋糕的面糊溫度應(yīng)該是（）

A.10℃
B.15℃
C.22℃
D.30℃

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單項(xiàng)選擇題

何種攪拌方法能節(jié)省人工和縮短攪拌時(shí)間（）

A.糖油拌合法
B.面粉油脂拌合法
C.糖水拌合法
D.直接法

單項(xiàng)選擇題

低成分重奶油蛋糕，采用何種攪拌方法為宜（）

A.面粉、油脂拌合法案
B.糖、油拌合法
C.兩步拌合法
D.糖水拌合法

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