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單項(xiàng)選擇題

烤焙時(shí)，若遇到產(chǎn)品不滿一盤時(shí)，可做以下何種處理方式才不致于烤焙不均（）

A.白紙打濕置于空盤處
B.報(bào)紙打濕置于空盤處
C.將多余面糊倒掉不用
D.空盤處墊錫鉑紙

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單項(xiàng)選擇題

下列何者為非裝飾用亮光糖漿的制作原料（）

A.洋菜、書、糖
B.桔子果醬、水
C.杏桃果膠、水
D.糖、水

單項(xiàng)選擇題

面粉中的蛋白質(zhì)每增加1%，則吸水量約增加（）

A.2%
B.4%
C.6%
D.不影響