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單項(xiàng)選擇題
原料切割成形是指()對烹飪原料進(jìn)行切割的加工。
A、廚師
B、操作人員
C、運(yùn)用刀具
D、初加工人員
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單項(xiàng)選擇題
禽類的頭骨中顱骨和上頜骨各愈合成一個()。
A、腦袋
B、空腔
C、頭腔
D、整體
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單項(xiàng)選擇題
肌纖維密度和肌纖維直徑與肉品嫩度及風(fēng)味有很重要的關(guān)系:即纖維越細(xì),密度越大,()、風(fēng)味也越好。
A、口感也好
B、質(zhì)量好
C、越鮮美
D、肉質(zhì)也越細(xì)嫩
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