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單項選擇題

肌纖維密度和肌纖維直徑與肉品嫩度及風味有很重要的關系：即纖維越細，密度越大，（）、風味也越好。

A、口感也好
B、質量好
C、越鮮美
D、肉質也越細嫩

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單項選擇題

（）肌纖維的結構和功能根據其代謝方式的不同可分為：紅肌纖維和白肌纖維。

A、禽類
B、畜類
C、雞類
D、鴨類

單項選擇題

不屬于優(yōu)質竹筍的特征是（）。

A、筍肉厚
B、質地嫩
C、節(jié)間長
D、肉質呈乳白或淡黃色

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