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單項(xiàng)選擇題

與熱菜加熱法一樣，白煮相當(dāng)于（）。

A、鹵
B、煮
C、清煮
D、清蒸

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單項(xiàng)選擇題

炒對(duì)于植物性原料來(lái)說(shuō)一般不要（），成熟后不要勾芡。

A、加醬油
B、加深色調(diào)料
C、上漿
D、掛糊

單項(xiàng)選擇題

翻勺一般有大翻和（）兩種。

A、顛翻
B、小翻
C、前翻
D、后翻

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