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填空題

水產(chǎn)品中引起疾病的常見因素有化學(xué)物理性危害和（）危害兩大類。

答案：生物性

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多項(xiàng)選擇題

控制水產(chǎn)品加工中寄生蟲危害的預(yù)防措施有（）

A.高壓殺菌
B.蒸煮
C.巴氏殺菌
D.冷藏
E.光照

多項(xiàng)選擇題

帶魚軟罐頭加工中的關(guān)鍵控制點(diǎn)有（）

A.原料驗(yàn)收
B.解凍
C.油炸
D.殺菌
E.冷卻