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甲殼類的蝦、蟹的血液色素是()-蛋白。
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血藍(lán)
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肌肉體中肌原纖維的蛋白質(zhì)有()、()、()。
答案:
肌動(dòng)蛋白;肌球蛋白;肌動(dòng)球蛋白
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淀粉在面團(tuán)的形成過程中能起到調(diào)節(jié)()的作用。
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調(diào)節(jié)面筋強(qiáng)度
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