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無苦味的生物堿是()
A、阿托品
B、甜菜堿
C、苦參堿
D、小檗堿
E、麻黃堿
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填空題
正常小麥粉中,α-淀粉酶含量很低,通常添加()來增大面包體積,改善面包組織,減少“鑰匙孔”現(xiàn)象。
答案:
生芽谷物粉
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影響凍結(jié)食品儲(chǔ)藏期和質(zhì)量的主要因素()、()和()。
答案:
儲(chǔ)藏溫度;空氣相對(duì)濕度;空氣流速
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