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填空題
軟罐頭生產(chǎn)中常見的質(zhì)量問題（）、（）和（）
答案：
裝填時(shí)袋口污染；密封時(shí)袋口邊起皺；殺菌冷卻中的破袋
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填空題
在乳中，酪蛋白——磷酸鈣粒子，一般內(nèi)部由（）的絲構(gòu)成的網(wǎng)，在其中附（），外表由（）酪蛋白層被覆，結(jié)合有膠體磷酸鈣。
答案：
β—酪蛋白；α--酪蛋白；K--酪蛋白
