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問答題

【簡答題】影響微生物低溫致死的因素。

答案：

①溫度的高低；
②降溫速度；
③結(jié)合狀態(tài)和過冷狀態(tài)；
④介質(zhì)；
⑤貯期；
⑥交替凍結(jié)和解凍。
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問答題

【簡答題】低溫對酶的影響。
答案： 溫度對酶的活性有很大影響，大多數(shù)酶的適應(yīng)活動溫度為30～40℃，高溫可使酶蛋白變性、鈍化，低溫可使酶活性降低，但不使其鈍...
問答題

【簡答題】冷凍保藏的基本原理。
答案：

原理：利用低溫以控制微生物生長繁殖和酶活動、生化變化以及其他變化的一種方法。
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