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單項選擇題

從刺殺至拿臟，過程時間控制在（）時間內(nèi)，保證紅白臟產(chǎn)品放入順序和胴體線同步進行。

A、10mins
B、30mins
C、40mins
D、50mins

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單項選擇題

卸蹄時左手將豬腳抓住，右手拿刀，從大關節(jié)處（）割下，要求斷面平整，不露骨。卸下的豬蹄放于干凈的周轉(zhuǎn)筐內(nèi)及時送燙處理

A.2-3cm
B.3-4cm
C.4-5cm
D.5-6cm

單項選擇題

豬只經(jīng)過放血后進行瀝血，瀝血時間為（）。

A.1~2mins
B.3~5mins
C.5~8mins
D.B7~10mins