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問(wèn)答題
黃酒醪發(fā)酵的特點(diǎn)有哪些？
答案：
（1）開(kāi)放發(fā)酵（2）糖化發(fā)酵并行（3）醪的高濃度發(fā)酵（4）低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵（5）生成高濃度酒精
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么叫勾兌？為什么要對(duì)白酒進(jìn)行勾兌？
答案：
（1）勾兌：就是將同一類型具有不同香味的白酒，按一定比例進(jìn)行摻對(duì)，使成品酒具有獨(dú)特風(fēng)格的操作過(guò)程。（2）原因：在白酒生產(chǎn)...
