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問答題
【簡(jiǎn)答題】葡萄酒釀造中為什么要添加SO2?主要使用的SO2產(chǎn)品有哪些?
答案:
二氧化硫的作用有:(1)殺菌作用:微生物抵抗SO2的能力不一樣,細(xì)菌最敏感,葡萄酒酵母抗SO2能力較強(qiáng)(250mg/L)...
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釀造食醋
答案:
單獨(dú)或混和各種淀粉,糖類,的的物料或酒精,經(jīng)微生物發(fā)酵制成的液體調(diào)味品。
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名詞解釋
淋澆
答案:
把在積累在發(fā)酵池假底下的醬汁用水泵抽到醬醅面層。
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