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名詞解釋

釀造食醋

答案：

單獨或混和各種淀粉，糖類，的的物料或酒精，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的液體調(diào)味品。

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淋澆

答案：

把在積累在發(fā)酵池假底下的醬汁用水泵抽到醬醅面層。

【簡答題】醬醅、醬醪概念？

答案：醬醪：將成曲拌入多量鹽水，成為濃稠的半流動狀態(tài)的混合物，俗稱醬醪；
醬醅：將成曲拌入少量鹽水，成為不流動狀態(tài)的...

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