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問(wèn)答題

請(qǐng)寫出麥芽干燥的全部過(guò)程。

答案：（１）低溫脫水階段經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈通風(fēng)，將麥芽水分從４１％-４３％降至２０％-２５％，排出麥粒表面的水分。（２）中溫干燥階段低溫...

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問(wèn)答題

綠麥芽干燥的目的是什么？

答案：（１）除去綠麥芽多余的水分，使麥芽水分降低到５％以下（２）終止綠麥芽的生長(zhǎng)攻酶的分解作用，并最大限度地保持酶的活力（３）...

問(wèn)答題

啤酒生產(chǎn)用使用添加劑的目的是什么？

答案：１）提高啤酒的輔料用量（２）提高啤酒穩(wěn)定性（３）彌補(bǔ)麥芽質(zhì)量缺陷（４）提高啤酒發(fā)酵度，以滿足生產(chǎn)干啤酒的需要（５）用大麥...