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填空題

按所用的酵母品種分類，啤酒可分為（）啤酒和（）啤酒。

答案：上面發(fā)酵；下面發(fā)酵

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多項(xiàng)選擇題

啤酒按生產(chǎn)方式分（）

A.淡色啤酒
B.鮮啤酒
C.純生啤酒
D.熟啤酒

多項(xiàng)選擇題

糖化過程就是將淀粉和蛋白質(zhì)等高分子物質(zhì)進(jìn)一步分解成可溶性低分子（）等，制成麥芽汁。

A.糖類
B.糊精
C.氨基酸
D.纖維素

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