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多項選擇題

糖化過程就是將淀粉和蛋白質等高分子物質進一步分解成可溶性低分子（）等，制成麥芽汁。

A.糖類
B.糊精
C.氨基酸
D.纖維素

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多項選擇題

高級醇由氨基酸形成，其代謝過程包括（）

A、醇還原為醛
B、氨基酸被轉氨為α-酮酸
C、酮酸脫羧成醛
D、醛還原為醇

多項選擇題

混濁的麥汁會給啤酒的（）帶來不良的影響。

A.顏色
B.泡沫
C.風味
D.香氣