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問答題

【簡答題】簡述食用色素溶液的配制。

答案： （1）色素溶液的配制濃度一般為1％—15％，過濃則難于調(diào)節(jié)色調(diào)。
（2）配制色素溶液時稱量必須準(zhǔn)確...
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問答題

【簡答題】舉例說明與合成色素相比，天然色素具有安全性高，但也存在著不安全因。
答案： 例如：（1）動植物體生長環(huán)境污染，被噴灑農(nóng)藥或攝入了有害物質(zhì)。
（2）動植物體作為色素原料時因其本身腐敗、變質(zhì)...
問答題

【簡答題】簡述食用著色劑的安全性。
答案： 一般來講合成色素本身或代謝產(chǎn)物對人體產(chǎn)生的危害可能在以下三個方面：
①一般毒性；
②致瀉作用；
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