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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述餅干加工工藝流程。
答案：
第一次調(diào)制面團(tuán)→發(fā)酵→第二次調(diào)制面團(tuán)→靜置→面片壓延→成型→烘烤→噴油→冷卻→包裝
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述花生的貯藏特性及貯藏方法？
答案：
貯藏特性：（1）花生吸濕性強(qiáng)，容易霉變。（2）花生受熱變質(zhì)，走油酸敗。
貯藏方法：干燥防霉、低溫密閉、防治蟲害
貯藏方法：干燥防霉、低溫密閉、防治蟲害
