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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】麩皮的綜合利用途徑？

答案： ①麩皮洗制面筋和淀粉②麩皮制醬油③麩皮制醋④以麩皮生產(chǎn)配合飼料⑤麩皮的其他利用，⑪高纖維食品⑫提...

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掛面加工的原輔料：面粉、水、（）。

答案：添加劑

水是生產(chǎn)面包的重要原料，約占面粉用量的50%—60%，要求面包（）。

答案：用水，水硬度適中，呈微酸性

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