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掛面加工的原輔料:面粉、水、()。
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添加劑
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填空題
水是生產(chǎn)面包的重要原料,約占面粉用量的50%—60%,要求面包()。
答案:
用水,水硬度適中,呈微酸性
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填空題
面包生產(chǎn)的():面粉、酵母、水、食鹽、;():糖、油脂、乳品和蛋品、果汁。
答案:
原料;輔料
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