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問答題

宴會分魚服務時，應根據(jù)其不同的食用方法而進行不同的分割裝碟。一般情況下，分魚的具體要求有哪些？

答案：（1）分魚前，應備好餐碟、刀、叉、勺；
（2）將要分的整形魚向客人先展示后，方可進行分魚服務；
（3...

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宴會服務注意事項。

答案：（1）服務操作時，注意輕拿輕放，嚴防打碎餐具和碰翻酒瓶、酒杯；
（2）宴會期間，嚴禁兩個服務員在賓客的左右兩邊...

飯店星級的劃分與評定中要求的安全管理要求是什么？

答案：（1）星級飯店應取得消防等方面的安全許可，確保消防設施的完好和有效運行；
（2）水、電、氣、油、壓力容器、管線...