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多項選擇題

酒類專用活性炭有何作用（）

A、脫色
B、低度白酒除濁
C、加速白酒老熟陳化
D、去除凈化。

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多項選擇題

酒中的苦味，有人認為形成的物質主要是過量的高級醇，過量的琥珀酸，少量的單寧，較多的酚類和糠醛所引起的。另外（）等物質都呈現苦味。

A.異丁醇
B.正丙醇
C.酪醇
D.生物堿

多項選擇題

發(fā)酵工業(yè)上常用的毛霉有（）。

A、高大毛霉
B、犁頭毛霉
C、魯氏毛霉
D、總狀毛霉