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多項(xiàng)選擇題
發(fā)酵工業(yè)上常用的毛霉有()。
A、高大毛霉
B、犁頭毛霉
C、魯氏毛霉
D、總狀毛霉
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多項(xiàng)選擇題
制曲溫度過(guò)高,除了發(fā)酵動(dòng)力不足外,還容易使酒的()。
A、糊苦味加重
B、酒味變淡
C、酒色發(fā)黃
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多項(xiàng)選擇題
枯草芽孢桿菌具有()的能力,是大曲中不可少的細(xì)菌。
A、分解蛋白質(zhì)
B、分解麥芽糖
C、水解淀粉
D、分解纖維素
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