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多項選擇題

根據(jù)大小、形狀、用途的不同，西餐擺臺的餐盤包括（）。

A.裝飾盤
B.面包盤
C.正餐盤
D.黃油盤

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多項選擇題

餐巾花按折疊方法與放置用具的不同分類，可以分為（）。

A.杯花
B.盤花
C.環(huán)花
D.其他

多項選擇題

菜單的作用包括（）。

A.菜單反映了餐廳的經(jīng)營方針
B.菜單標志著餐廳菜肴特色和水準
C.菜單是溝通消費者與接待者之間的工具
D.菜單既是藝術(shù)品又是宣傳品
E.菜單反映了餐飲企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模

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