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多項(xiàng)選擇題

菜單的作用包括（）。

A.菜單反映了餐廳的經(jīng)營(yíng)方針
B.菜單標(biāo)志著餐廳菜肴特色和水準(zhǔn)
C.菜單是溝通消費(fèi)者與接待者之間的工具
D.菜單既是藝術(shù)品又是宣傳品
E.菜單反映了餐飲企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模

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多項(xiàng)選擇題

成本毛利率的核算會(huì)涉及下面哪幾個(gè)參數(shù)（）。

A.毛利
B.銷(xiāo)售價(jià)格
C.原料成本
D.銷(xiāo)售成本
E.總成本

多項(xiàng)選擇題

飯店產(chǎn)品的三個(gè)必要組成要素為（）。

A.空間
B.時(shí)間
C.服務(wù)
D.人員

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