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多項(xiàng)選擇題

魚(yú)皮是指哪些魚(yú)的皮的干制品（）。

A.鯊魚(yú)
B.金槍魚(yú)
C.石斑魚(yú)
D.旗魚(yú)
E.鰩魚(yú)

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多項(xiàng)選擇題

下面哪些是鑒別烹飪?cè)系男迈r度的指標(biāo)（）。

A.水分
B.重量
C.氣味
D.色澤
E.形態(tài)

多項(xiàng)選擇題

江蘇菜系構(gòu)成有（）。

A.金陵風(fēng)味
B.揚(yáng)州風(fēng)味
C.淮揚(yáng)風(fēng)味
D.姑蘇風(fēng)味
E.徐海風(fēng)味

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