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單項(xiàng)選擇題

身體正直，自然含胸，頭要端正，雙眼正視兩手操作位置，腹部與墩板相距（）厘米，菜墩高度為操作者身高的（）。

A.10~~三分之一
B.15~~一半
C.10~~一半
D.20~~三分之二

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單項(xiàng)選擇題

推拉刀法是將推刀切（）連貫起來，一推一拉，快速將原料切斷的方法

A.拉刀切
B.鋸刀切
C.滾料切
D.排斬

單項(xiàng)選擇題

某餐廳松鼠桂魚一份，耗用原料有桂魚200克，單價(jià)為70元/千克，松子10克，單價(jià)為100元/千克，調(diào)味料成本為1元，則該菜肴的成本為（）元。

A.16
B.30
C.28
D.32