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單項(xiàng)選擇題

制得高級(jí)葷湯時(shí)，制得的的湯汁一般是湯料的（）。

A.1~1.5倍
B.3倍以上
C.5倍以上
D.6倍以上

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單項(xiàng)選擇題

下列不屬于單一味的是（）。

A.酸味
B.甜味
C.苦味
D.椒鹽味

單項(xiàng)選擇題

當(dāng)調(diào)味出現(xiàn)咸味過重時(shí)，相應(yīng)加少量食糖可減緩咸味帶來的不良味道，屬于（）

A.味的對(duì)比現(xiàn)象
B.味的消殺現(xiàn)象
C.味的相乘現(xiàn)象
D.味的調(diào)變現(xiàn)象

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