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單項(xiàng)選擇題

當(dāng)調(diào)味出現(xiàn)咸味過重時(shí)，相應(yīng)加少量食糖可減緩咸味帶來的不良味道，屬于（）

A.味的對比現(xiàn)象
B.味的消殺現(xiàn)象
C.味的相乘現(xiàn)象
D.味的調(diào)變現(xiàn)象

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單項(xiàng)選擇題

下列不屬于熱菜味型的是（）。

A.椒麻味型
B.醬香味型
C.五香味型
D.麻辣味型

單項(xiàng)選擇題

“怪味雞”采用（）調(diào)味法。

A.腌漬調(diào)味法
B.分散調(diào)味法
C.熱滲調(diào)味法
D.裹澆、黏撒調(diào)味法
E.隨味碟調(diào)味法

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