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填空題

按照水對(duì)淀粉的作用,淀粉糊化可以分作三個(gè)階段,即()階段,()階段和()階段。

答案: 可逆吸水;不可逆吸水;淀粉顆粒解體
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填空題

構(gòu)成支鏈淀粉的兩種糖苷鍵分別是()和()

答案: α-1,4糖苷鍵;α-1,6糖苷鍵
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