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填空題

淀粉的糊化指淀粉在水中經(jīng)加熱、膠束（）、單個淀粉被水（），成為（）狀態(tài)的過程。

答案： 全部崩解；包圍；溶液
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填空題

構(gòu)成支鏈淀粉的兩種糖苷鍵分別是（）和（）
答案： α-1，4糖苷鍵；α-1，6糖苷鍵
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