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單項(xiàng)選擇題

廚房雖不直接銷(xiāo)售產(chǎn)品，但其出品是構(gòu)成飯店收入的（）的組成部分。

A.次要
B.主要
C.間接
D.毛利

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單項(xiàng)選擇題

建立一支高素質(zhì)，相對(duì)穩(wěn)定的廚師隊(duì)伍，對(duì)提高廚房（），保證出品質(zhì)量有重要意義。

A.工作人員
B.工作態(tài)度
C.工作效率
D.工作團(tuán)隊(duì)

單項(xiàng)選擇題

廚房產(chǎn)品的質(zhì)量，不僅取決于生產(chǎn)該產(chǎn)品的廚師技藝和原料的本身，還受到服務(wù)銷(xiāo)售，（）以及就餐賓客等諸多因素的影響。

A.服務(wù)水準(zhǔn)
B.人員素質(zhì)
C.菜品特色
D.就餐環(huán)境