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單項(xiàng)選擇題

廚房中冷凍電冰箱，冷凍的溫度可以保持在（）以下，可用于食品較長時(shí)間的貯藏。

A.-1℃
B.-8℃
C.-10℃
D.-18℃

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單項(xiàng)選擇題

目前，西餐廚房用的扒爐有電扒爐和（）兩種。

A.煤氣扒爐
B.炭火扒爐
C.電氣扒爐
D.蒸氣扒爐

單項(xiàng)選擇題

廚房冷菜出品間應(yīng)設(shè)計(jì)有單獨(dú)控制的制冷設(shè)備，切實(shí)保障冷菜出品間總體溫度不超過（）的工作環(huán)境。

A.30℃
B.25℃
C.20℃
D.15℃