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單項選擇題

目前，西餐廚房用的扒爐有電扒爐和（）兩種。

A.煤氣扒爐
B.炭火扒爐
C.電氣扒爐
D.蒸氣扒爐

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單項選擇題

廚房冷菜出品間應(yīng)設(shè)計有單獨控制的制冷設(shè)備，切實保障冷菜出品間總體溫度不超過（）的工作環(huán)境。

A.30℃
B.25℃
C.20℃
D.15℃

單項選擇題

廚房排水設(shè)置（），其作用是將廚房污水中的油污及時隔斷在下水道外面，保證排水暢通。

A.隔水池
B.隔油池
C.隔渣池
D.隔污池

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