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單項選擇題

餐飲產品的生產，從總體上來看分為原料的進存環(huán)節(jié)、廚房生產環(huán)節(jié)以及（）。

A.就餐環(huán)節(jié)
B.品嘗環(huán)節(jié)
C.銷售環(huán)節(jié)
D.拼擺環(huán)節(jié)

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單項選擇題

罐裝食品凡有銹斑、（）或有小孔都是受到污染的跡象。

A.水漬
B.鼓包
C.生銹
D.孔洞

單項選擇題

廚房生產運轉流程，可分為（）、食品生產和食品銷售三大階段。

A.廚房人員
B.食品原料
C.管理人員
D.家畜家禽

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