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單項(xiàng)選擇題

制作菜肴的標(biāo)準(zhǔn)配方卡稱為（）。

A.生產(chǎn)卡
B.銷售卡
C.標(biāo)準(zhǔn)菜譜
D.營業(yè)菜譜

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單項(xiàng)選擇題

飲食產(chǎn)品的銷售價格由產(chǎn)品成本、營業(yè)費(fèi)用（）及利潤四部分組成。

A.水電費(fèi)
B.工資
C.折舊費(fèi)
D.營業(yè)稅

單項(xiàng)選擇題

在一定的銷售量下，餐飲企業(yè)的銷售收入和銷售成本相等，稱為盈虧臨界點(diǎn)，也叫（）。

A.成本點(diǎn)
B.盈利點(diǎn)
C.虧本點(diǎn)
D.保本點(diǎn)