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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】在一定環(huán)境下，由于微生物作用使食品成分和感官性質(zhì)發(fā)生變化，稱為（）

A.食品變性
B.食品變壞
C.食品酸敗
D.食品腐敗變質(zhì)
E.以上皆不是

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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】多數(shù)細(xì)菌生長(zhǎng)要求的水分活性（Aw）值是（）

A.0.5
B.0.6
C.0.75
D.0.8
E.大于0.9

單項(xiàng)選擇題

【A1型題】作為腸道致病菌污染食品的指標(biāo)是（）

A.葡萄球菌屬
B.沙門菌屬
C.弧菌屬
D.大腸菌群
E.芽孢桿菌屬

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