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問答題

【簡答題】簡述N-亞硝基化合物的分類及危害。

答案:

分為亞硝胺及亞硝酰胺兩大類。
其危害有:①急性毒性;②致癌性;③致畸性;④致突變性。

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問答題

【簡答題】簡述機(jī)體N-亞硝基化合物的來源。

答案:

①食物:包括動(dòng)物性食物、植物性食物和發(fā)酵食物;
②在人體內(nèi)可以合成亞硝胺。

問答題

【簡答題】簡述預(yù)防黃曲霉毒素污染的措施?

答案: ①防霉:防霉是預(yù)防糧食被黃曲霉毒素污染的最根本措施;
②去毒:包括挑去霉粒、碾壓加工及加水搓洗、植物油加堿去毒...
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