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冬瓜因不含脂肪,所以是理想的減肥蔬菜。
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南瓜可以作為蔬菜食用,又能長期儲存,又可代替糧食,還是食品雕刻的主要原料。
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生的四季豆等莢果類蔬菜中含皂素和血球凝聚素,如果烹調(diào)不徹底,食用后會引起中毒。
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