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填空題

引起食物腐爛變質(zhì)的原因是多方面的，其主要原因是：（）的作用以及其他外界因素的作用等。

答案：化學(xué)物質(zhì)

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低溫可以減弱或抑制（）的生長與繁殖，降低食品中酶的活性和化學(xué)反應(yīng)速度。

答案：微生物

環(huán)境污染物主要包括空氣、海洋、動植物和（）等受到各種有害或有毒物質(zhì)的污染而引起的食品污染。

答案：微生物