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填空題

低溫可以減弱或抑制（）的生長(zhǎng)與繁殖，降低食品中酶的活性和化學(xué)反應(yīng)速度。

答案：微生物

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環(huán)境污染物主要包括空氣、海洋、動(dòng)植物和（）等受到各種有害或有毒物質(zhì)的污染而引起的食品污染。

答案：微生物

（）污染主要指外來(lái)的或人為的放射性元素的污染。

答案：放射性

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