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單項(xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性,可以加少量()
A.食鹽
B.糖
C.醋
D.油
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單項(xiàng)選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn),烤制前表面應(yīng)刷一層()
A.蛋液
B.油
C.水
D.堿
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單項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等,都具有易溶性和()
A.可塑性
B.滲透性
C.延伸性
D.流散性
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