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單項選擇題

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

A.蛋液
B.油
C.水
D.堿

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單項選擇題

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

A.可塑性
B.滲透性
C.延伸性
D.流散性

單項選擇題

蘇式糕點口味重（）

A.甜
B.酸
C.咸
D.辣

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