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低鈉鹽、碘鹽、加鋅鹽、洗滌鹽及增味型鹽(如椒鹽、香蒜鹽)等都屬于加工鹽。
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“糖醋排骨”菜肴的料頭是由蒜蓉、椒件和蔥度組成。
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熱菜造型的實(shí)現(xiàn)途徑有原料烹調(diào)成形、盛裝成形、盤上擺砌成形等幾種。
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