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單項(xiàng)選擇題

食用油脂在酸敗過程中，產(chǎn)生蛤蜊、（）、酸和辛辣等異味。

A.臭
B.怪
C.甜
D.苦

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單項(xiàng)選擇題

食用油脂的變質(zhì)主要是（）。

A.酸敗
B.色變
C.味臭
D.異味

單項(xiàng)選擇題

動物油脂應(yīng)（）保存。

A.高溫
B.低溫
C.恒溫
D.中溫

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