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判斷題

醬油性味咸、寒，功用為清熱解毒，可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲類蜇傷。

答案：正確

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宴會(huì)規(guī)格高的，應(yīng)當(dāng)用高檔原料，在菜肴中可以只用主料，而不用或少用輔料。

答案：錯(cuò)誤

營(yíng)養(yǎng)配餐員一方面有營(yíng)養(yǎng)師的配膳職能，另一方面又要了解掌握餐飲業(yè)一般廚師的專業(yè)知識(shí)與菜肴制作技藝。

答案：正確

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