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判斷題

硬式面包和軟式面包的分類(lèi)法是根據(jù)配方內(nèi)水分含量多寡來(lái)區(qū)別。

答案：正確

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目前我國(guó)技術(shù)士檢定考試將烘焙產(chǎn)品分為面包、蛋糕、西點(diǎn)、中點(diǎn)及餅干大類(lèi)。

答案：正確

海綿蛋糕是屬于面糊類(lèi)蛋糕。

答案：錯(cuò)誤

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